En esta ocasión les voy a dejar una reseña de la receta de estos famosos Whoopie Pies. Que qué son? bueno, son como unos pequeños sandwiches dulces individuales, formados de dos tapitas de masa de pastel horneadas y con un relleno cremoso. Similares a un alfajor, es como comer una pequeña torta rellena. La masa es muy suave y aireada. Los rellenos tradicionales se hacían con marshmallows y las tapas de chocolate, pero con el tiempo se han ido innovando en otras recetas que causan sensaciones.
Si bien las cupcakes siguen siendo una sensación en todo el mundo, los whoopie pies tienen un sin fin de decoraciones y colores que hacen que sean la estrella de cualquier festejo.
El libro que tiene la receta que les voy a compartir ahora es de Sarah Billingsley y Amy Treadwell; tiene muchas variantes sobre estos deliciosos bocaditos. Yo reemplacé algunos ingredientes como el pistacho y el cardamomo por almendras y canela, sabrosos!
Manos a la masa!
Ingredientes
Para la masa:
420 gr de Harina 0000
1½ cucharaditas de Levadura en polvo
1 cucharadita de Canela en polvo
½ cucharadita de Sal
113 gr de Manteca a temperatura ambiente
150 gr de Azúcar común
165 gr de Azúcar morena
1 Huevo
1 cucharadita de Esencia de vainilla
240 cc de Suero de manteca (si no tenemos este ingrediente común en todas las recetas del extranjero, se puede reemplazar por 240 cc de Leche con 1 cucharada de Vinagre blanco o de Jugo de limón)
100 gr de Almendras molidas
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°
En un bol de batidora colocaremos a batir suave la manteca con los dos tipos de azúcar. Cuando todo esté bien integrado batiremos a más velocidad durante 5 minutos hasta que se forme una masa esponjosa y ligera.
Añadir el huevo y batir bien. Después agregar la esencia de vainilla y mezclar bien todo.
Tamizar el harina con la sal, la canela y la levadura.
Añadir la mitad de la mezcla de harina y la mitad del suero de manteca al bol y mezclar despacio con una espátula, con movimientos envolventes, con cuidado de no quitar todo el aire del batido.
Añadir la otra mitad de harina y suero cuando todo esté perfectamente incorporado y continuar mezclando despacio.
Finalmente agregar las almendras molidas y unir toda la preparación.
Preparar con papel manteca o antiadherente dos bandejas para horno.
Colocar la preparación en las bandejas, formar con una cuchara pequeños círculos como tapitas de alfajor en toda la bandeja de horno, dejando unos 5 cm de distancia entre ellas.
Colocar en la parte central del horno y cocinar durante unos 15 minutos hasta que los whoopies estén dorados.
Una vez afuera, dejar enfriar por 5 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla.
Con esta receta se pueden hacer unos 30 whoopies de 10cm de diámetro.
Pero yo use porciones más pequeñas y me salieron más!
Se rellenan con cualquier tipo de crema, yo usé crema de manteca de vainilla.
También se pueden adquirir moldes Wilton que vienen con formas para hornear una cantidad de whoopies específica y para que salgan todos uniformes.
Anju
